Translate

dissabte, 27 d’octubre de 2012






TALL RODÓ DE VEDELLA AMB BOLETS


INGREDIENTS 

  • 1 kg. De tall rodó de vedella 
  • Quatre cebes mitjanes 
  • Quatre cullerades de tomàquet triturat 
  • Bolets (els que mes ens agradin)                                     
  • Un got de vi blanc o cervesa 
  • Oli 
  • Una cullerada petita de maizena 
  • Aigua o caldo 
  • Sal, pebre i un polsim de canyella 


PREPARACIÓ

El primer que farem es posa sal, pebre i canyella a la carn. Seguidament la posarem en una cassola amb oli i la deixarem enrossir per tots cantons. Abaixarem el foc al mínim, posarem la ceba tallada a trossos i ruixarem la carn amb una mica de vi, l’anirem girant de tant en tant. Quan la seva estigui confitada, afegirem el tomàquet i anirem girant la carn i afegint miquetes d'aigua quan la salsa ens o demani, fins que sigui cuita. Mentrestant la carn es refreda, passarem a fer la salsa. Agafarem tota la seva i la salsa resultant de coure la carn, mirant de no agafar gaire oli, i la posarem en un pot per triturar-la juntament amb la maizena i una mica d'aigua o caldo. La posarem en una cassola neta i la farem bullir una mica perquè espesseixi (si cal i afegirem aigua o caldo fins que quedi l’espessor de la salsa al nostre gust) i seguidament i posarem la carn tallada a rodanxes i els bolets que haurem fregit prèviament. Quan la carn es tapa plana farcida i enrotllada com la de la foto ha de coure menys estona que el tall rodó.(3/4 aproximadament)

El tall rodó lligat es fa de la mateixa manera però la cocció es molt mes llarga.



   










                                                                                         

divendres, 26 d’octubre de 2012


MACARRONS AMB BEIXAMEL
INGREDIENTS
  • 300 gr. de macarrons
  • Una botifarra crua de porc
  • 4 ous
  • Una plateta de xampinyons
  • Formatge ratllat
  • Una ceba grossa
  • 200gr. de tomàquet de llauna triturat
  • Oli
  • 600 ml. De llet
  • 45gr. de farina
  • 75gr. de mantega
  • Sal

PREPARACIÓ

Farem el sofregit de ceba i tomàquet. Primer posarem la ceba triturada a la paella i quant comenci a estar confitada, afegirem el tomàquet, salarem i tirarem un pessic de sucre. Quant el sofregit estigui quasi cuit afegirem la botifarra en sense pell, ben aixafada i barrejada amb el sofregit, fins que aquesta sigui cuita. (Si fem els macarrons sense beixamel, podem tira una mica de llet al sofregit per amorosir-lo). Mentrestant haurem posat una olla d'aigua al foc amb sal i un raig d'oli  Quan aquesta bolli i tirarem els macarrons que farem bullir uns vint minuts. (segons el punta de cuit que ens agradi la pasta els podem fer bolli mes o menys). Quan tinguem el sofregit fet i els macarrons bullits, els cularem ho barrejarem tot juntament amb els xampinyons fregits i ho abocarem dins una plata del forn. Si els volem sense beixamel podem escampar-hi formatge ratllat per sobre i gratinar.) Seguidament passarem a fer la beixamel, posant la farina, la mantega i la llet en un pot al foc sense deixar de remenar fins que sigui cuita(quant arrenqui el bull ja podem apagar el foc). Pelarem els ous que haurem bullit prèviament els partirem per la meitat i els posarem per sobre dels macarrons. Per últim hi tirarem la beixamel i el formatge ratllat i els posarem a gratinar.