Translate

dissabte, 31 de març de 2012



SÈPIA AMB PATATES


INGREDIENTS
             

  •    Dues sèpies. (segons la mida)
  •    Nou patates mitjanes
  •    Set cullerades de tomàquet triturat.                   
  •    Una seva
  •    300 gr. de pèsols
  •    Un all
  •    julivert
  •    6 ametlles                                                           
  •    600 ml d'aigua (aproximadament)                           
  •    Sal 
  •    Oli                                                                   
PREPARACIÓ

Es neteja la sèpia i es talla a trossets petits. Es posa oli a la paella, seguidament s’hi posa la sèpia en fred . La poseu a coure amb foc moderat fins que tregui l’aigua i s’ha l’hagi tornat a veure. Ara es el moment de tirar-hi la ceba ratllada i posar el foc el mínim, fins que aquesta sigui cuita i seguidament i tirarem el tomàquet triturat. M’entres es cou el sofregit pelarem les patates a quadres i les posarem a la cassola amb la resta d’ingredients que hem cuit a la paella, l’aigua i la picada que farem amb els alls, les ametlles i el julivert. Ho deixarem  a foc moderat fins que les patates siguin cuites.     

                                                                                             










                                                                                                           

diumenge, 4 de març de 2012

Arros de peix a la paella


ARRÒS DE MARISC A LA PAELLA




INGREDIENTS
      
  • Una dotzena de cloïsses
  • Una dotzena de musclos
  • 4 gambes
  • 4 escamarlans
  • Un calamars
  • Una sèpia
  • ½ pebrot verd
  • 180 gr. de ceba
  • Un all i julivert
  • 200 gr. de tomàquet
    de llauna triturat
  • 400gr. d’arròs
  • Uns quants bolets
  • 1 litre D’aigua o suquet de peix
  • Sal i oli
PREPARACIÓ

Posarem una paella amb oli i fregirem el pebrot verd quan sigui cuit el traurem de la paella i reservarem. Seguidament caurem les gambes i els escamarlans que també reservarem. A Continuació posarem a coure la sèpia i el calamars a foc mitja perquè treguin l’aigua i quan s’alegin beguda abaixarem el foc al mínim i afegirem  la ceba. Quan aquesta estigui ben caramel·litzada , afegirem el tomàquet fins que estigui ben confitat. Farem una picada d’all i julivert i l’afegirem al sofregit junt amb el pebrot verd que hem reservat  i ho  passarem tot a la pella de fer l’arròs . Tirarem l’arròs a la paella i el fregirem una mica junt amb el sofregit i seguidament i tirarem l’aigua o el suquet de peix bullint, els musclos oberts, les cloïsses, els escamarlans i les gambes, i ho  deixarem coure durant 10 o 20 minuts segons el punt de cuit que ens agradi.
          Si volem fer arròs de muntanya o vegetal, la preparació es la mateixa cabien el conill i pollastre o les verdures per el peix.(a l’arròs de muntanya i podem posar verdures com: l’escarxofa, espàrrecs verds